Les Bouvettes
Assemblages
Chardonnay – 60%
Pinot Meunier – 40%
Parcelles
Sol : Argilo-limoneux sur craie.
Age : Meunier plantés en 1971 et
chardonnay de 2004.
Orientée au Nord.
Vinification
Vendanges : 06/09/2017
Élevage : En cuve inox sur lies pendant 10 mois.
Puis minimum 60 mois sur lattes.
Alcool : 12% Abv
Sucre : 0g/l
Arômes
Effervescence crémeuse.
Notes citronnées.
Bouche saline et fruitée.
Accords Mets et vins
Saumon, Langoustine,
Lotte
Quasi de veau rôti
Langres, Chaource
Flan pâtissier
Conservation
Est à son apogée mais peux se conserver encore 2-3 ans
Se boit frais.
Se conserve à plat et à l’abri de la lumière.
